Чем банкет отличается от фуршета

Банкет — торжество, на котором гости собираются за праздничными столами, организовать его можно в дневное и вечернее время. Обычно мероприятие носит более официальный характер. Как правило, за каждым приглашенным закреплено определенное место, что отмечается карточкой с именем. Гостей обязательно обслуживают хорошо обученные официанты. Столы должны быть безупречно сервированы. Также по правилам происходит несколько смен блюд.

Главное различие фуршетов от банкетов — более непринужденная атмосфера и свободный формат без излишнего официоза. Столы не сервируют, нет рассадки гостей. Суть в том, что закуски располагаются на специальных фуршетных столах, а гости могут свободно накладывать себе в тарелки любые угощения. Закуски порционные, поэтому их удобно брать вилкой или даже руками.

Этот формат популярен на деловых встречах, когда нужно накормить большое количество приглашенных и обеспечить неформальную обстановку для общения и налаживания контактов. Но такую подачу блюд можно организовать не только на выставке, семинаре или конференции. Также это идеальный формат для корпоратива, дня рождения, свадьбы или юбилея.

Если вам предстоит организация важного события, и вы никак не можете определиться с выбором формата, предлагаем рассмотреть основные различия между фуршетом и банкетом. Проанализировав эту информацию, вы сможете решить, на каком варианте лучше остановиться в вашем случае.
Важные различия:

• Способ приема пищи

Пожалуй, это основное отличие — то, как подаются угощения. На банкете гости сидят за красиво сервированными столами. Их обслуживаю официанты, подавая блюда и напитки. На фуршете пищу принимают стоя, накладывая себе в тарелку порционные закуски. Помощь официантов для этого не требуется.

• Продолжительность мероприятия

На банкетах после приема пищи гости могут еще долго сидеть за столами, поэтому праздники часто затягиваются надолго. Фуршеты обычно проводятся пару часов, максимум два-три часа, так как гости принимают пищу стоя, поэтому быстро устают.

• Обслуживание

На банкете без официантов не обойтись. Они меняют блюда на столах, обслуживают гостей, подают напитки. На фуршете все иначе — гости сами накладывают закуски, которые им понравились, также самостоятельно берут напитки и десерты.

• Количество посуды

На банкетных столах число столовых приборов соответствует количеству приглашенных. На фуршете необходимо обеспечить в два раза больше посуды для гостей. Это связано с тем, что гости перемещаются по залу и могут оставить свои тарелки или вилки, а затем взять новые. Если на мероприятии присутствуют официанты, уборка входит в число их обязанностей.

• Подача напитков

На банкетах напитки стоят на столах, и гости могут сами разливать себе напитки или попросить официанта сделать это. На фуршете напитки выставляются на столы уже в бокалах. Так гостям удобно их брать.

• Меню

На банкете предусмотрен классический вариант набора блюд. Также предполагается их четкая смена. На фуршете закуски подаются маленькими порциями, чтобы их удобно было накалывать вилкой или брать руками. Также не предусмотрена смена блюд — все угощения выставляют на сервированные столы сразу.

Единственно верного ответа для всех случаев не существует. Разница между двумя форматами очевидна, но то, что будет лучше в конкретном случае, зависит от идеи и специфики мероприятия, числа приглашенных, их статуса и даже возраста. В каждом из вариантов есть плюсы и минусы, стоит их проанализировать и принять решение. Например, преимущество банкета в том, что гости комфортно сидят за столами, но так они ограничены в общении — могут поддерживать беседу только с теми, кто сидит рядом. В контексте этого преимущество фуршета как раз в том, что гости свободно перемещаются, могут за вечер пообщаться с разными людьми, так как «не привязаны» к месту. Но для кого-то находиться на ногах два-три часа может быть утомительно. Но и в этом случае можно найти решение. Например, некоторые организуют небольшие зоны отдыха с уютными диванчиками, где можно посидеть и отдохнуть.
Все же, если речь идет о мероприятии, где большинство гостей будет молодого или среднего возраста, то есть, находиться на ногах два-три часа будет несложно, формат фуршета подойдет лучше. Во-первых, так проще создать непринужденную атмосферу, во-вторых, гости могут общаться, знакомиться с разными людьми, не ограничивая себя пределами одного стола. В-третьих, подготовка требует меньше финансовых вложений. Даже если гостей много, обратившись в службу кейтеринга, можно накормить всех вкусно и сытно.

Итак, подведем итоги. Мы разобрались, чем банкет отличается от фуршета. Это два разных подхода к проведению мероприятия. У обоих вариантов есть плюсы и минусы, но, мы как эксперты по доставке блюд высокой гастрономии для проведения фуршетов, все же рекомендуем присмотреться к этому формату. И вот почему:

• фуршет от банкета принципиально отличается тем, что позволяет организовать массовое мероприятие даже в относительно небольшой локации, так как не нужно расставлять столы и рассаживать всех гостей;
• сохраняется свобода перемещения, поэтому гости охотнее знакомятся, общаются, а это важно как для неформальных мероприятий, так и для деловых встреч, где нужно налаживать контакты;
• еще одно преимущество фуршета перед банкетом — это экономия, так как, обратившись к профессионалам событийного кейтеринга, вы можете накормить много людей, уложившись в бюджет.

Чтобы понять, как будет выглядеть меню на ваш праздник, и какой бюджет понадобится, оставьте заявку на сайте. Ваш персональный менеджер пришлет вам 2 варианта меню через 15 минут и проконсультирует по всем вопросам.