Что такое фуршет и что в него входит

Такой формат идеален, когда нужно угостить достаточно много людей, но мероприятие не предполагает рассадку гостей. Например, это хорошая идея, если в числе приглашенных много малознакомых людей — можно свободно перемещаться по залу, знакомиться с присутствующими и не чувствовать себя обязанным поддерживать разговор только с теми, кто сидит рядом.
Также это подходящий формат в таких ситуациях:

• Если проводится деловое мероприятие, конференция, семинар, выставка, где важной составляющей является установление контактов между присутствующими.
• Когда собирается компания друзей, и планируются различные игры, конкурсы и другие развлечения. Вместо того чтобы сидеть на одном месте, намного удобнее перекусывать на ходу и заводить знакомства.
• Если локация не позволяет организовать рассадку большого количества приглашенных. В таком случае можно пригласить больше людей, сохранив ощущение свободного пространства.
• Когда время ограничено и нужно быстро организовать полноценный прием пищи. В этом случае подойдут сеты с сытными мясными и рыбными закусками.

По большому счету, любое мероприятие можно провести в таком формате вместо традиционного банкета. День рождения, свадьба, юбилей — можно найти подходящие решения для любого из этих праздников.

Одной из особенностей фуршета является более неформальная обстановка. Гости не рассажены по местам, а свободно перемещаются и общаются. Конечно, если мероприятие длится больше двух часов, по возможности, нужно организовать зону отдыха с диванчиками.
Что необходимо учесть:

• Фуршетный стол должен быть немного выше обычного. В среднем высота до 100 см. Расставлять их нужно так, чтобы гости не мешали друг другу и могли иметь свободный доступ к закускам. Оптимальная схема — расстановка по периметру помещения в равной удаленности друг от друга.
• Также используют специальные скатерти, которые могут быть длиной в пол. Кроме сетов с угощениями, посуды для закусок и напитков, обязательно должны быть столовые приборы, салфетки. Не лишним будет декор, например, живые цветы.
• Отдельно выделяют зону для чая, кофе и десертов. Если предусмотрены алкогольные напитки, они находятся в баре.
• Составляя фуршетное меню, необходимо выбирать закуски, которые удобно есть вилкой или просто руками. Обычно это порционные закуски на 1−2 укуса. Горячие блюда обычно не подают.

Провести мероприятие можно в формате «шведский стол» или «коктейль».

Основу фуршетного меню составляют закуски — горячие, холодные, рыбные и мясные, фруктовые, овощные. Подают канапе, тарталетки, рулетики, различные нарезки, пудинги и муссы, профитроли. Блюда подаются порционно, не меняются — все угощения выставляют сразу. Соленые закуски и десерты могут ставить отдельно.

Необходимо рассчитать порции таким образом, чтобы каждый из гостей мог попробовать 50−100 грамм каждого блюда. В среднем объем еды на гостя — до 600 грамм. Необходимо обеспечить удобную форму подачи закусок. Учитывая, что гости обслуживают себя сами, лучше всего подойдет формат фингер-фуд — сеты на шпажках, тарталетки, канапе.

Подобрать блюда и идеально рассчитать граммовку может быть сложно. Мы предлагаем обратиться к экспертам кейтеринга. В Preparty вам предложат два варианта меню на выбор с учетом всех ваших пожеланий относительно блюд, количества гостей и тематики мероприятия.

Мы обсудили, что такое фуршетный стол, и какие закуски на нем чаще присутствуют. Также важно отметить, что в отличие от банкета гости самостоятельно берут закуски и напитки, все блюда порционные, поэтому вполне можно обойтись без помощи официантов. Например, мы доставляем все закуски в специальных коробках, которые выглядят стильно и очень удобные в сервировке. Подавать угощения можно прямо в них, экономя время и не привлекая для этого обслуживающий персонал. Но, если мероприятие серьезное, а приглашенных много, возможно, потребуется пригласить опытных официантов, которые будут хорошо ориентироваться в закусках, смогут подсказать гостям, что входить в состав блюд, помогут с выбором, в том числе напитков.

В завершении статьи хотим отметить, что команда Preparty более 18 лет занимается доставкой блюд высокой гастрономии. Основываясь на своем опыте, можем сказать, что фуршетный формат универсальный и подойдет практически для любого мероприятия. Главное — доверить кейтеринг профессионалам.